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芥末謎題22號
“為什么日本的油炸食品叫天婦羅？”
(陷入沉思)
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小可愛提出的這個問題 ， 曾經是我的困惑 。
今天就給大家講解一下吧~
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【天婦羅是什么東西 干瓢卷壽司】江戶有——鰻魚、壽司、天婦羅三種口味 。
天婦羅：「temperar”來自葡萄牙語rpido 。 動詞是用油炸 ， 名詞是“周日節”的意思 。
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當然 ， 當時的天婦羅并不是我們今天所認為的 ， 而是各種裹著米粉的油炸食品 ， 在古代常與天婦羅混淆 。 即使在今天 ， 炸魚盤在西日本仍被稱為天婦羅 。
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天婦羅分為金女和銀女 。
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最常見的解釋是：只用蛋黃做的面糊叫金荷花 ， 只用蛋清做的面糊叫銀荷花 。
只用蛋黃的面糊粘度和稠度比較大 ， 所以炸出來的作品往往略稠 ， 顏色金黃 。 但如果只用蛋清 ， 面被就比較淡半透明 ， 顏色偏淡黃色 。
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雖然天婦羅已經是日本料理的代表之一了 。
但關于它的起源 ， 日本和葡萄牙有兩種說法：
原生說：日本天婦羅最早的文獻記載是在公元1669年 ， 京都的一位醫生大倉九次在他的書《食道記》中提到了天婦羅 。 但是 ， 當時的天婦羅和今天的天婦羅并不完全一樣 。
現代天婦羅的做法起源于江戶時代 。 《料理歌仙的組系》這本書里詳細介紹了用糊和油油炸的天婦羅食品的制作方法 。
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葡萄牙的起源說：16世紀 ， 葡萄牙傳教士和水手來到日本 ， 打開了日本的大門 。 日本人從他們的油炸食物中獲得靈感 ， 然后將其發展成日本天婦羅 。
西方人擅長炒食物 ， 日本的天婦羅卻后來居上 ， 這也是人和食物之間的奇妙緣分 。
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