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雞爪怎么做比較酥軟爛1、在生活中很多人都特別喜歡吃雞爪 ， 大家都認為雞爪里面富含的膠原蛋白特別多 ， 經常吃雞爪具有美容養顏的效果 ， 特別是對于一些愛喝酒的人來說 ， 雞爪是一道特別好的下酒菜 ， 而且雞爪的做法多種多樣 ， 可以做成泡椒口味的 ， 還可以做虎皮鳳爪 ， 那么雞爪怎樣做內軟外不爛呢？
2、雞爪洗干凈剪掉直接 ， 控干水分 ， 油鍋燒熱后 ， 中火炸 ， 炸到金黃色 ， 并且漲起來的時候 ， 撈出來控油 ， 再鍋里留少量油 ， 燒熱后 ， 加蔥白 ， 生姜 ， 大蒜 ， 煸炒 ， 炒出香味后 ， 加入一些白酒 ， 醬油 ， 鹽 ， 糖 ， 大料 ， 一杯啤酒 ， 和足夠的水 ， 燒開后 ， 放入炸好的雞爪 ， 中火燉四十分鐘 ， 最后大火收干多余的湯汁 。 成品顏色棕紅 ， 味道醇厚 ， 質地軟爛 ， 回味無窮 。
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