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怎樣做菜更好吃,有什么好做的菜,全面解析看這里( 二 )

小知識


怎樣做菜更好吃,有什么好做的菜,全面解析看這里

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【怎樣做菜更好吃,有什么好做的菜,全面解析看這里】材料：黃鱔3條；大蒜10片；姜片；少量洋蔥；酒1湯匙；六月香豆瓣醬1茶匙；取1茶匙生吃；取1茶匙；精制糖
練習：
1.鱔魚在市場被攤主宰殺 ， 回家時再收拾一遍 ， 撒上鹽或白醋 ， 捏兩下 ， 鱔魚就不那么滑了；用干凈的抹布 ， 按住鱔魚 ， 在它的背上劃橫刀 ， 然后切成寸段；將大蒜去皮備用 。
2.鍋中放油燒熱 ， 倒入鱔魚段翻炒至表面變色；倒入姜片、蔥蒜 ， 一起翻炒幾下；倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻 。
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?準備食材?：青紅椒?、杏鮑菇?、食鹽?、雞精?、蒜瓣?
做法：
（1）杏鮑菇洗凈切片 ， 蒜瓣剝皮切末 ， 青紅椒洗凈去蒂切塊備用 。
（2）鍋中倒入適量的清水煮沸 ， 下入杏鮑菇加入適量的食鹽 ， 焯水片刻撈出備用 。
（3）鍋中熱油爆香蒜末 ， 下入青紅椒翻炒變軟 ， 再下入杏鮑菇翻炒片刻 。
（4）加入適量的食鹽和雞精翻炒片刻 ， 至食材熟透入味 。
（5）關火出鍋裝盤即可 ， 做法簡單營養美味大人小孩都喜歡吃！
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主要食材：豬腰子1個 ， 韭菜 ， 青紅辣椒 ， 白酒 ， 啤酒 ， 姜絲 ， 芝麻 ， 蔥段 ， 生抽 ， 蠔油 ， 蒜末 ， 鹽糖 ， 豬腰子加韭菜 ， 吃了有多滋補 ， 建議大家多吃幾次就知道了 ， 同樣也是非常適合增肌期的伙計們吃 。
?【具體做法】
1、韭菜洗干凈切成都差不多長的段 ， 豬腰子要先從中間切開 ， 把中間的那層膜給全部切掉 ， 寧愿切多了 ， 也不要切少了 ， 因為本身今天的做法比較清淡 ， 所以中間的膜要切干凈 ， 否則沒法吃 ， 味道太重 。
?2、對半切好的豬腰子再切成長條 ， 用白酒和啤酒泡起來腌制15分鐘以上 ， 然后再洗干凈 ， 前2步去腥味我認為特別重要 。
?3、鍋中水開之后加油鹽 ， 先下韭菜焯水30秒左右 ， 就燙熟了 ， 然后再下豬腰子 ， 煮熟撈出放涼水中靜置2分鐘左右 ， 這樣能讓豬腰的口感更爽口 ， 更有彈性有嚼勁 。
?4、把豬腰子和韭菜放在碗底 ， 上面鋪上姜絲 ， 蒜末 ， 青紅椒絲 ， 白芝麻 ， 蔥段 ， 再淋上一勺滾燙的熱油 ， 然后再加上半勺蠔油 ， 1勺生抽 ， 少量的糖和鹽調味 ， 攪拌均勻 ， 即可開吃 ， 也可以加入其它比較易熟的青菜 ， 香味方面可以再來點香菜和芹菜末 ， 使味道的層次更豐富 ， 最重要的是豬腰子的中間一定要切干凈 。
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食材：面粉半碗、雞蛋3個、鹽適量、胡蘿卜半根、小蔥1根
制作方法：
1、面粉中加入適量鹽和3個雞蛋 ， 加入適量清水和蔥花 ， 攪拌成流動的糊狀 ， 胡蘿卜放絞肉機中攪拌成碎末
2、把胡蘿卜碎放入面糊中 ， 攪拌均勻 ， 可以靜置15分鐘 ， 平底鍋小火加熱 ， 刷一層薄薄的食用油 ， 舀兩勺面糊 ， 倒入鍋中
3、搖晃平底鍋 ， 讓面糊鋪滿鍋底 ， 小火煎 ， 先不要著急翻面 ， 待邊緣有點起邊的時候 ， 再輕輕地翻面 ， 邊緣有點起邊的時候 ， 餅基本就熟了
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?食材：韭菜 ， 花蛤 ， 郫縣豆瓣醬 ， 生姜 ， 大蒜 ， 料酒 ， 水淀粉 ， 食用油 ，
烹飪方法：1、花蛤買回家之后 ， 先清洗干凈 ， 再加食鹽一起浸泡一上午 ， 中間可以換兩次水 ， 每次換水都沖洗干凈 ， 再加食鹽一起浸泡 ， 如此 ， 花蛤一點泥沙都沒有 ， 超級干凈的 。

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