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鎮江的著名小吃“鍋蓋面”也要用鎮江香醋勾兌 。 在普通人的餐桌上 ， 香醋是必不可少的 。 湯包、蒸餃、蒸餃、干絲等 。 都可以蘸香醋 ， 清香微甜 ， 酸而不澀 。
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用途：
香醋的主要用途是醋溜菜 ， 例如炒包菜的時候 ， 沿著鍋邊淋入香醋 ， 就會產生很大的醋香味 ， 在南方一帶 ， 蘸食湯包 ， 肉餡一類的點心 ， 也可以用香醋 ， 味甜更能體現出小吃的美味 。
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白醋的價格相對比較便宜 ， 因為原料節省 ， 主要由水、大米、食用酒精、食用鹽和醋酸勾兌而成 ， 也可以理解為 ， 白醋就是一種配制醋 ， 一般家庭使用的不多 ， 多見于飯店和腌菜攤位 。
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用途：
白醋是透明色 ， 可用作烹飪一些不變色的食用 ， 例如酸辣土豆絲 ， 加白醋的效果最好 ， 既添加了醋香味 ， 還保持了美觀 ， 如果加一勺陳醋 ， 你會得到一盤暗黑色的土豆絲 。
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另外小商販腌制的糖蒜大多用的這個 。
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每次切完菜和肉 ， 可把白醋噴灑在案板上 ， 靜置20分鐘 ， 再沖洗干凈 ， 白醋有殺菌消毒的作用 ， 還能去掉異味 ， 擦玻璃、洗馬桶、除銹跡、清異味 ， 選擇白醋就對了 。
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果汁醋可分為蘋果醋、石榴醋、柿子醋 ， 主要原料就是水果本身 ， 它的主要功能是保健 ， 是一種類似飲料的飲品 ， 沖調開水 ， 直接飲用 ， 并不用作烹飪 ， 就拿蘋果醋來說 ， 蘋果本身就酸中有甜 ， 甜中帶酸 ， 經過調配發酵之后 ， 喝起來非常爽口 。
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醋可以下氣消食 ， 開胃氣 ， 臨睡覺之前 ， 建議喝上一杯果汁醋 ， 可以阻止油脂分泌 ， 讓皮膚變得更嫩滑 ， 如果你想試一試蘋果醋 ， 一定要買自然發酵的 ， 別買勾兌的 ， 一般包裝上都有說明 。
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雖然醋分為米醋、香醋、陳醋和白醋 ， 但目的大致一樣 ， 那就是提供酸味 ， 醋可以開胃 ， 幫助消化吸收 ， 使食欲旺盛 ， 消食化積 ， 很多吃面食的地方 ， 例如山西、陜西 ， 對醋就有一定的依賴性 ， 因為長期吃面食 ， 搭配一些食醋 ， 可以促進消化 ， 減輕胃部的負擔 。
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很多人吃餃子喜歡蘸醋 ， 有人說香醋好吃 ， 有人說陳醋好吃 ， 我們沒資格評判哪個醋好 ， 哪個醋不好 ， 因為每個人的口味不同 ， 總之適合自己的 ， 就是最好的 。
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【炒菜用什么使它不變色？用米醋炒菜菜會變色嗎，看完就可以做到】
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