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導讀：試試這方法不冷凍不曬干， 用它拌面絕了】最近春筍的價格還是挺實惠的， 春筍不挖出來也就變竹子了， 新鮮春筍不易儲存， 第一種就是焯水后放入冰箱冷凍保存， 第二種就是曬干做筍干 。 田埂上的馬蘭頭最是鮮嫩， 清洗搗爛擠... ...在網上有很多關于筍怎么做面條的知識， 也有很多關于竹筍怎么做法?的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于筍怎么做面條「竹筍怎么做法?」的文章吧~筍怎么做面條1.【鮮筍難儲存， 試試這方法不冷凍不曬干， 香鮮脆兼具， 用它拌面絕了】最近春筍的價格還是挺實惠的， 可能是飯店的需求量還是有限， 春筍不挖出來也就變竹子了， 所以價格也相應回落了吧！今天去菜場問了一下， 春筍每斤5元， 于是買了3斤回家 。 新鮮春筍不易儲存， 要想長時間保存， 我們這里基本用2種辦法：第一種就是焯水后放入冰箱冷凍保存， 第二種就是曬干做筍干 。 而我今天做的屬于第三種就是熬筍油 。
2.待到入春后， 田埂上的馬蘭頭便也開始露頭了 。 周末約上三兩伙伴， 在暖洋洋的午后， 拎著一個小竹籃去田埂上采馬蘭頭， 是最愜意的一份享受 。 這個比采蕨菜簡單， 不用爬山也不用鉆樹林 。 采得多了， 便有了經驗， 田埂上的馬蘭頭最是鮮嫩， 這類的馬蘭頭大多是青綠色的， 葉片長而嫩， 吃起來更爽口 。 艾葉粿也是徽州人最愛的一份吃食， 因為與清明典故相關， 所以又稱這粿為“清明粿” 。 田野里新鮮采來的艾蒿， 清洗搗爛擠壓取汁， 同晾干的水磨糯米粉、大米粉拌勻糅成皮， 里面填上各種臘肉丁、筍丁、香菇丁等制作而成的餡 。 鍋中蒸熟， 外皮青綠色， 跟春天的色彩很是相搭 。 還有田野中采來的野蔥， 搭上昨夜剩飯炒就的野蔥炒飯， 有著任何炒飯都無法比擬的香 。 香椿樹上采來的香椿頭， 搭上雞蛋， 也是一道難忘的佳肴……
3.雖然我也是第一次熬制筍油， 但是因為我之前熬制過松茸油， 想來做法與熬制松茸油差不多， 都是很費時的活 。 特意選了好掌控溫度的電陶爐來熬制， 熬好的筍丁吃起來不干， 還是脆脆的帶水分 。 用熬好的筍和油， 今天我和女兒的午飯就是筍油蝦仁拌面 。 有了春筍的加持， 菜肴總有意想不到的美味 。 就拿這碗筍油面來說， 沒吃過的人是想象不出那味道的 。
4.夏天， 面條和它是天生一對， 隔三岔五吃一次， 清熱消暑， 鮮甜無油！天氣好熱， 很想喝湯湯水水的， 但是怕一喝湯就滿身大汗怎么辦？韓國有道冷湯面料理， 最適合夏天愛喝湯的人消暑 。 特殊時期， 沒辦法到韓國品嘗， 筆者請來知名主廚教讀者煮韓式冷湯， 吃地道韓式牛肉冷湯面免出國 。
竹筍怎么做法?1.把處理好的筍尖放入無生水、無油的干凈拌菜盆中， 放入鹽、姜末、辣椒面， 拌勻后裝入準備好的容器中， 注意不要裝滿 。 否則， 筍尖與容器口接觸的部分容易壞掉 。
2.把鍋燒熱， 放入一點油， 油下鍋 。 下入切好的豬肉片， 炒香， 炒出油， 炒至豬肥肉稍微有點卷， 起燈盞窩， 二刀肉比較肥， 可以把多余的油脂倒一點出來 。 下入姜蒜米， 豆辦醬爆香， 炒出紅油， 來一點老抽上色， 倒入泡發好的竹筍一起翻炒， 把竹筍炒香， 再來一點毛毛鹽， 加入蒜苗， 翻炒均勻， 就可以出鍋了 。
3.竹筍不要先去殼， 一定要整支帶殼一起水煮， 才能緊緊鎖住筍肉的水分與甜味 。 若是先去殼、切塊再煮， 會使原有的水分流失， 吃起來澀澀的 。 帶皮下鍋煮還有一個優點：煮熟后的外殼可以很輕松地剝除 。
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