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老面包的做法和配方幾步就能成功 老面包的做法是什么

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【老面包的做法和配方幾步就能成功 老面包的做法是什么】1、將酵母放入牛奶中融化 。放入白砂糖和高筋面粉 。用筷子攪拌至面粉成團無干粉 。放到溫暖處進行發酵，我是室溫發酵3小時左右，室溫25度左右 。面團發酵至膨脹后回落 。這是發酵好后的內部圖，呈蜂窩狀 。
2、將酵頭撕成小塊面團放入面包機，再放入除黃油之外的主面團材料，揉面10分鐘后醒面5分鐘，然后放入黃油 。再繼續揉15分鐘，這是揉好的面團狀態 。利用面包機發酵功能，將揉好的面團進行發酵30分鐘，這是發酵好的面團狀態 。將發酵好的面團取出平均分成六份，每份搓成約60cm的長條 。
3、將面團兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手搓幾圈 。將相接的部分塞進圓圈內 。整好放到鋪了油紙的烤盤內，我的烤盤大小是放入烤箱進行發酵 。發酵時在烤箱內放入一碗溫水 。發酵大概30分鐘左右取出，預熱烤箱170度，烤箱溫度根據自己的使用情況自己調節 。
4、放入預熱好的烤箱烘烤20分鐘左右 ?？竞玫拿姘〕龊罅⒖淘诒砻嫠⒁粚狱S油從模具中取出放在晾網上晾涼 。

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