魚頭泡餅的家常做法竅門魚頭泡餅的家常做法 _生活百科

1、將魚頭洗凈，從下顎分成相連的兩片，加少量蔥姜及料酒、胡椒粉腌制20分鐘；五花肉切片；郫縣豆瓣醬剁細(xì) 。
2、炒鍋燒熱后加少量油，將魚頭兩面稍煎一下盛出。
3、炒鍋內(nèi)加油，把切好的五花肉片放入煸炒至變色。
4、加入蔥姜蒜干辣椒一起炒出香味后撥到一邊。
5、下入郫縣豆瓣醬炒香。
6、炒出紅油后加入足量的水或高湯。
7、放入煎過的魚頭，大火燒開，加入料酒和少許糖提味。
【魚頭泡餅的家常做法竅門魚頭泡餅的家常做法】8、待湯汁變白后，小火燉煮約20分鐘，加入雞精即可起鍋裝盤，撒上香菜段。
9、家常餅切成塊狀，可圍于盤邊，也可以單獨(dú)裝盤一起上桌蘸食