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山芋的功效與作用 山芋的功效與作用及禁忌

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【山芋的功效與作用 山芋的功效與作用及禁忌】很多愛美的女孩子感覺山芋很香甜 ， 怕吃多了會發胖 。北京中醫藥大學養生室張湖德教授介紹 ， 吃山芋不僅不會發胖 ， 相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒 。每100克鮮山芋僅含0.2克脂肪 ， 產生99千卡熱能 ， 大概為大米1/3 ， 是很好的低脂肪、低熱能食品 ， 同時又能有效地阻止糖類變為脂肪 ， 有利于減肥、健美 。山芋含有大量膳食纖維 ， 在腸道內無法被消化吸收 ， 能刺激腸道 ， 增強蠕動 ， 通便排毒 ， 尤其對老年性便秘有較好的療效 。
張教授特別強調 ， 山芋屬堿性食品 ， 和很多水果、綠色蔬菜一樣 ， 這是最難得的 。而一般食物都是酸性的 ， 比如糧食、雞鴨魚肉等 ， 而人體的PH值為7.34 ， 所以吃山芋有利于人體的酸堿平衡 。同時吃山芋能降低血膽固醇 ， 防止亞健康和心腦血管病等“現代病” 。
中國中醫研究院廣安門醫院腫瘤科主任、全國中醫腫瘤醫療中心副主任林洪生教授告訴采訪人員 ， 山芋不僅營養豐富 ， 而且居于抗癌食物的首位 。對此文獻資料中有很多介紹 。日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：山芋、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿卜、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等 ， 其中山芋名列榜首 。而且日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現 ， 熟山芋的抑癌率高于生山芋 。我國醫學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查后發現 ， 此地的長壽老人有一個共同的特點 ， 就是習慣每日食山芋 ， 甚至將其作為主食 。關于山芋抗癌的機理 ， 尚不十分清楚 ， 有許多種說法 。如有的報道中說 ， 美國費城醫院從山芋中提取出一種活性物質———去雄酮 ， 它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生 。還有一所美國大學研究發現 ， 山芋中有—種叫脫氫表雄酮的物質 ， 對防治癌癥有—定的效果 。北京中醫藥大學養生室張湖德教授認為 ， 山芋具有一定的抗癌效果 ， 但對山芋抗癌的“本事”不能夸大 ， 要辨證看待 ， 因為其機理尚未完全清楚 ， 山芋的最大功效還應放在減肥、健美、防止亞健康、通便排毒等方面 。關于抗癌功效 ， 中醫理論認為 ， 是由于其通便排毒 ， 能起到減少人體內垃圾、毒素積存的作用 。對此 ， 中國軍事醫學科學院腫瘤中心主任、全軍腫瘤專業委員會副主任委員宋三泰教授也認為 ， 對于山芋抗癌的機理和原因等還沒有做過科學的實驗 ， 理論上推測 ， 它含有豐富的膳食纖維 ， 潤腸通便 ， 治療便秘 ， 對預防結腸癌等癌癥有益 。

正確吃山芋也有講究 ， 一是要注意一定要蒸熟煮透 。因為山芋中淀粉的細胞膜不經高溫破壞 ， 難以消化 。再者 ， 山芋中的氣化酶不經高溫破壞 ， 吃后會產生不適感 。二是要注意 ， 食用山芋過量或不合理時 ， 會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等 。所以食用不宜過量 ， 中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食 。
山芋的不足之處 ， 是缺少蛋白質和脂質 ， 但是今天人們生活富裕了 ， 已經不再把山芋作為主食 ， 它缺少的營養物質完全可以通過其它膳食加以補充 。比如 ， 把牛奶和山芋同時食用 ， 因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分 。

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