1. 首頁 > 生活百科 > >

香椿黑豬肉怎么做 黑香椿菜圖片

生活百科

1、餃子皮原料：中筋面粉300克，冷水150-160克 。餡料：豬肉糜250克，香椿100克，雞蛋1只，皮凍50克，料酒，鹽適量，白糖適量，蔥花適量 。表面裝飾材料：蔥花、黑芝麻 。
【香椿黑豬肉怎么做 黑香椿菜圖片】2、打蛋盆里放入面粉，再加入溫水，用筷子攪拌成絮狀 。用手稍微揉幾下，揉成團就行，包上保鮮膜，靜置15分鐘 。靜置的過程非常重要，能讓面粉充分與水融合，也讓揉面變得容易，是個偷懶的好辦法 。
3、將面團倒在案板上重新揉成光滑的面團，再蓋上濕毛巾醒15分鐘以上 。冬天建議放入保鮮袋密封，放在烤箱里，用低于40度的溫度醒面，這樣可以保持面團的濕度和溫度 。
4、香椿洗凈后，用開水燙熟，再洗凈，這樣做可以去掉亞硝酸鹽成分 。擠干水分后切成細末 。
5、在肉糜里加入香椿末，蔥花，雞蛋，鹽，料酒，白糖，攪拌均勻 。
6、將水餃皮面團分割成15-20克一個，搟皮包餡 。
7、在鍋里倒上油，開大火煎1分鐘，再加入冷水，水位到鍋貼高度的2/3處 。煮滾后，用中火煮到水差不多收干 。
8、打開蓋子撒少許蔥花和炒熟的芝麻，蓋上蓋子，改更小火，移動鍋子，煎1分鐘，讓鍋里的油可以將四周一圈的鍋貼煎得焦脆，即可 。

    相關經驗推薦