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美乃滋和蛋黃醬的區別 美乃滋和沙拉醬的區別

生活百科

1、材料不同 。美乃滋制作時所用到的材料有雞蛋、白糖、橄欖油（可用花生油或色拉油替換） ， 檸檬汁或醋汁 。蛋黃醬采用的主要材料有：食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料 ， 化學調味料、酸味料等原料組成 。一般使用精制色拉油 ， 不使用氫化油 。乳化形式為水包油型 。
2、吃法不同 。美乃滋是一種西方甜醬 ， 通常搭配油炸食物進行食用 。例如油炸薯條或油炸小魚等 。另外還常常出現在菜單的 Steak tartar ， 則是將生蛋黃、洋蔥、酸豆、香菜與紅蔥頭圍繞著生牛肉 ， 醮食著一起吃 。蛋黃醬色澤淡黃 ， 柔軟適度 ， 呈粘稠態 ， 有一定韌性 。其常常搭配其他醬汁可可調制出炸魚、牛扒以及蝦、蛋、牡蠣等冷菜的調味汁 。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋蔥等 ， 可調制出用于新鮮蔬菜色拉或通心粉色拉的調味汁 。
【美乃滋和蛋黃醬的區別 美乃滋和沙拉醬的區別】3、營養成分不同 。美乃滋約每100克食物中含有的熱量為712千卡；蛋黃醬含有豐富的碳水化合物 ， 蛋白質和脂肪等營養成分 ， 蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的 。約每100克食物中含有800千卡的熱量 。

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