1、材料：(兩人份)對蝦或大個兒的海蝦5只、清水適量；調味料：花椒1小匙、八角1顆、料酒1/2大匙、白酒1大匙、白糖1/2小匙、鹽少許 。
2、對蝦洗凈后放在案板上，用剪刀剪掉蝦頭上的利刺 。
3、用手掰下蝦尾部的一節尖殼 。
4、用牙簽在蝦背的第二和第三節之間挑出整根蝦線 。
5、最后剪掉較長的蝦須，蝦就處理好了 。
6、煮鍋中燒開適量的清水，加入花椒和八角調味 。
7、繼續倒入料酒和白酒，米酒也可以 。
8、調入白糖和少許鹽 。
9、待水再次沸騰后放入對蝦煮熟 。
10、中火，大約煮7-10分鐘即熟 。將對蝦和鍋里的湯一起倒在一個干凈的容器里，放冰箱保鮮室靜置3小時以上 。
11、3小時之后，撈出對蝦瀝干 。在烤盤上墊一張烤紙或錫紙，均勻地將浸泡后的對蝦擺在上面 。
12、放入提前預熱至180度的烤箱烘烤15-20分鐘即可 。
【風干大蝦怎么做來吃 風干大蝦怎么做來吃才好吃】13、放涼后，撥殼就可以享用了 。
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