1、食材準備：皮蛋，香腸，雞蛋 。
2、先將雞蛋全部打入大碗中，之后取出三個蛋黃備用，再將剩下的雞蛋打散，接著取兩克堿面加入大概五克的水，只要能化開堿面就可以，將化好的堿面放在里面，用筷子攪勻 。
3、然后再取兩個皮蛋去皮后將它一切八瓣，取3到4掰給它切成小碎丁，再來一根火腿腸，一劈四瓣，將切好的皮蛋擺在容器底部，再將火腿腸碼在皮蛋上面，接著把攪好的雞蛋倒在里面 。
4、最后再撒入皮蛋丁，之后用勺子撇掉表面浮沫，扣上保鮮膜，扎幾個透氣口，然后將它溫水上鍋 。
5、水開以后蒸15分鐘，利用這期間取兩粒大蒜都碎，一個小米辣也給它切丁裝碗中，倒一點生抽，攪拌均勻備用，時間到后開蓋不關火，這時表面已經凝固，然后再將剩余的三個蛋黃倒在表面，扣蓋再蒸三分鐘 。
6、時間到后將它撿出，邊部松動一下，將它倒扣出來，吃的時候按照自己的喜好給它切開，這個具體的蒸至時間也要看蛋液的厚度來定 。
【青椒炒皮蛋怎么做好吃 炒變蛋怎么做好吃】7、全部切好以后將它碼入盤中，這個家庭版的 。皮蛋雞蛋香腸就做好了，無水無油無腸衣，特別的Q彈勁道，吃的時候沾點蒜，醬汁味道會更好，而且做法還簡單 。
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