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賢合莊京滬廣蓉門店全部歇業 賢合莊總部關停

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由演員陳赫等人創立的明星火鍋店賢合莊 ， 日前被傳出關閉所有北京門店的消息 。一炮走紅的明星火鍋店不少見 ， 能保持“長紅”的卻不多 。目前 ， 鄧倫創立的火社火鍋已經關店 ， 鄭愷創立的火鳳祥鮮貨火鍋也一直試圖用超低折扣吸引客源 。
低門檻的餐飲行業是明星開店的首選 ， 受眾客群廣泛、標準化程度高、后廚操作簡單的川渝火鍋尤其成為明星跨界的大熱門 。盡管擁有明星光環的加持 ， 但餐飲行業并不只做粉絲生意 ， 實實在在的品質才能讓消費者甘愿買單 。
賢合莊火鍋敗走京城
剛剛過去的周末 ， “賢合莊北京門店全部關閉”詞條登上微博熱搜 。采訪人員走訪了解到 ， 其原位于龍湖長楹天街的北京首店目前已換成巴奴毛肚火鍋 ， 華彩商業中心店正由其它品牌接手并重新裝修 ， 三里屯店、西單店、豐科萬達店等均已歇業關閉 。
賢合莊鹵味火鍋品牌由演員陳赫、主持人朱楨、歌手葉一茜于2015年共同創辦 。2019年 ， 品牌與擅長操刀明星餐飲項目的四川至膳品牌管理有限公司合作 ， 通過加盟方式快速擴張 。據媒體報道顯示 ， 鼎盛時期 ， 賢合莊全國門店數量一度達到788家 。
2020年 ， 賢合莊進入北京市場 ， 五店齊開 ， 陳赫還曾攜眾多明星前來“站臺” 。“明星牌”讓這家火鍋店迅速成為網紅餐廳 ， 給品牌帶來了不俗的經濟效益 。不過 ， 加盟模式也為后續發展埋下隱患 。
2021年以來 ， 賢合莊加盟問題多次引發關注 ， “賢合莊總部關停”“國內多家賢合莊倒閉注銷”“福州所有門店全關張”“陳赫收取37億元加盟費”等負面消息在網絡渠道蔓延 。盡管品牌方屢次發布聲明辟謠 ， 還是對品牌造成不小打擊 ， 全面收縮也早有端倪 。
天眼查信息顯示 ， 去年5月 ， 陳赫合伙企業退出賢合莊股東行列；去年8月和11月 ， 公司又先后因特許合同糾紛被起訴 ， 以及因提供不真實的營業額統計資料被警告 。目前除北京地區外 ， 上海、廣州和成都地區的門店也均歇業 。數據顯示 ， 賢合莊全國現存門店數量為260家 ， 相比最高峰時期僅剩余三成 。
明星火鍋店光環漸失
從早期的井格、小龍坎 ， 到后來的譚鴨血、福祿娃、渡娘 ， 再到如今羋重山、珮姐、楠火慫火鍋 ， 川渝火鍋一直是北京餐飲市場上的熱門品類 。也因為火鍋受眾客群廣泛、標準化程度高、后廚操作簡單 ， 只要有鍋底配料和切墩廚師就能開張 ， 尤其成為明星跨界餐飲行業的熱門選項 。
【賢合莊京滬廣蓉門店全部歇業 賢合莊總部關停】然而 ， “高開低走”的明星火鍋店不只賢合莊一家 。
2021年12月 ， 演員鄧倫及其好友共同創辦的火社火鍋在工體西路3號的黃金地段開出首店 ， 也曾憑借“明星效應”一炮走紅 。不過好景不長 ， 今年春節后 ， 這一位置已經變為朱光玉火鍋館 ， 同樣經營重慶火鍋 。大眾點評信息顯示 ， 目前火社火鍋在北京已經沒有門店 。不久前 ， 該公司還新增一則被執行人信息 ， 執行標的超過108萬元 。
2020年7月 ， 鄭愷投資的民國風火鍋品牌火鳳祥在寧波開出全球首店 ， 并于同年12月在合生匯商場對面開出北京總店 ， 開業之初也曾是熱度頗高的網紅餐廳 。不過 ， 采訪人員注意到 ， 今年以來 ， 這家火鍋店持續在抖音等平臺推出大力度優惠套餐吸引客源 。其中原價487元的三人餐僅售128元 ， 相當于2.8折 ， 且沒有使用時間限制 。即便是在餐飲行業 ， 這樣的低折扣也十分罕見 ， 幾乎算得上是“賠本賺吆喝” 。

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