1、主料：草魚700克、五花肉50克 。
【草魚怎么做才好吃又香又脆 草魚怎么做才好吃又香】2、輔料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣醬15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黃酒1湯匙、食鹽2茶匙、淀粉適量 。
3、草魚一條宰殺清洗干凈 。
4、切段，加蔥、姜絲、胡椒粉、黃酒、鹽腌制10分鐘 。
5、拍上干淀粉，我是裝入塑料袋搖晃，這樣淀粉沾的很均勻，而且只有薄薄的一層 。
6、入油鍋炸透 。
7、炸好的魚塊撈出備用 。
8、鍋中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉 。
9、再放入一點五花肉碎炒出油，這樣魚肉更鮮嫩，不會柴 。
10、肉末炒好后加入豆瓣醬 。
11、炒至出紅油 。
12、加水約400毫升，加入糖和黃酒及適量的醋 。
13、湯汁煮開 。
14、加入炸好的魚塊 。
15、中小火燜燉10分鐘 。
16、湯汁基本收干，放入黃瓜要一點清香味 。
17、最后撒上香蔥碎即可 。
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