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用酒腌制雞蛋的方法 腌制雞蛋的方法

生活百科

1、面糊腌制法 。取面粉適量 ， 用熱水調成糊狀 ， 加入少許五香粉和白酒并拌勻 。再把洗凈晾干的雞蛋逐個粘裹面糊 ， 然后滾上一層食鹽 ， 放入壇中 ， 密封壇口 。食鹽與面糊融和在一起 ， 讓鹽分滲入蛋內 ， 25天后即可取出煮食 。
2、白酒浸制法 。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料 。浸腌時先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下 ， 再滾上精鹽 ， 放入容器內 ， 密封放置在干燥、陰涼、通風處 ， 約30天即可取出煮食 。
【用酒腌制雞蛋的方法 腌制雞蛋的方法】3、辣咸酒味蛋的腌制 。取稠辣醬、白酒 ， 按8:2的比例調拌均勻 ， 把洗凈晾干的雞蛋逐個放入均勻滾蘸后 ， 再在精鹽中滾一遍 ， 然后放入瓷罐內 ， 嚴密封口 ， 腌制70-90天即成 。這種腌雞蛋呈辣紅色 ， 酒香四溢 ， 咸中微辣 ， 味美宜人 。

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