1、要看蝦子大小而定 ， 普通蝦5分鐘就好 ， 大一點的蝦就燜的時候就稍微長一點 ， 但一定不要燜到蝦皮起皺 ， 起皺就老了 ， 皮就不好扒了 。
2、新鮮大蝦,剪去須、爪、嘴,從背部剪開去除蝦線,洗凈后,控干水分備用 。姜蒜切末,蔥切段。鍋中多倒一些油,燒至六七成熱,投入大蝦迅速翻面,蝦變紅、皮上起酥即撈出 。鍋中留少許油,中火下姜蒜炒香,投入炸好的大蝦,沿鍋邊烹入少許料酒、生抽,灑入約3茶匙白糖,用炒勺輕壓幾下蝦腦,擠出蝦油,倒入約小半碗溫水,大火燒開,轉小火蓋鍋蓋燜 。燜制約1-2分鐘后,投入蔥段,加鹽調味,大火收汁約20秒,等到顏色變深、湯汁油亮時即可出鍋 。
【油燜大蝦煮幾分鐘能熟 大蝦用油燜幾分鐘就熟了】
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