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新鮮銀杏果如何處理 熟透的銀杏果怎么處理

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新鮮銀杏果如何處理 熟透的銀杏果怎么處理

文章插圖
回答將新鮮的銀杏果放入水中浸泡7-10天，待外皮和果肉酥軟后捏去其外皮和果肉，保留白色果核（俗稱白果，注意此步驟一定要戴手套，由于白果芯有一定的毒性，要避免觸碰到皮膚）；然后將白果用高溫煮熟，剝去外殼，再將大頭朝上擠出白果芯；最后將白果洗凈，將其晾干或曬干即可 。
一、新鮮銀杏果如何處理
1、浸泡法：將新鮮的銀杏果放入水中浸泡7-10天，外皮和果肉酥軟后捏去其外皮和果肉，保留白色果核，注意過程要戴手套，白果芯有一定的毒性，要避免觸碰到皮膚；將白果用高溫煮熟，剝去外殼，再將大頭朝上擠出白果芯，最后將白果洗凈，將其晾干或曬干，預處理工作即完成 。
2、石臼內擊打：銀杏種果在采收之后，立即放入石臼內使用粗木棍撞擊，外種皮與中種皮分離后立即取出進行沖洗，將白果分出即可，此法的破碎率達5-10%，若脫皮不太干凈，白果的表面會出現黑斑 。
3、堆漚法：將新鮮的銀杏果堆放，約15天左右，等其外種皮腐熟出水，再用手捏或腳踩使外種皮與種核（白果）分開，用筐、篩裝好在流水中沖漂，洗出白果，最后進行風干即可 。洗出的白果較干，少數外種皮破裂的白果上留有黑條斑，在堆漚中會有惡臭氣味 。
【新鮮銀杏果如何處理 熟透的銀杏果怎么處理】4、機械脫皮：目前脫皮機械比較普及，在水浸泡或堆漚的基礎上機械分離沖洗，代替了人工操作，大大提高了效率，還減輕了勞動強度 。
二、銀杏果的外形
1、樹木形態(tài)識別：高可達40米，落葉喬木，樹皮灰色，樹干直立，枝分長短，短枝上的葉簇生，葉片扇形，有多數叉狀細脈，長枝上的葉螺旋狀散生，葉有長柄，上緣寬5-8厘米，有的有裂，淺波狀，雌雄異株 。球花生于短枝葉腋或苞腋，雄蕊多數，雌球花有長梗，梗端2叉，叉端生1珠座，僅1個發(fā)育成種子，雄球花成葇荑花序狀 。
2、種子核果狀，長25-35 毫米，橢圓形至近球形，外種皮肉質，有白粉，熟時淡黃色或橙黃色，內種皮膜質，胚乳豐富，中種皮骨質，白色，花期4-5月，果期7-10月 。銀杏果成熟于9月份前后，成熟后表面上有白色小點分布，種子呈金黃色，類似金橘外形 。

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