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肘子怎么做好吃家庭做法 肘子怎么做好吃

生活百科

1、食材：豬肘子1-3個(gè)，蔥1棵，香葉3片，姜4片，小茴香5克，花椒5克，大茴2粒，香蔥2棵，紅辣椒1個(gè)，熟芝麻5克，冰糖數(shù)粒，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，蜂蜜適量，鹽1勺，花生油少量 。
2、準(zhǔn)備蔥姜香葉，大茴、小茴香和花椒放調(diào)料盒 。
3、香蔥，紅辣椒切碎 。
4、肘子清水泡一會 。
5、放開水加料酒和蜂蜜煮5分鐘 。
6、肘子撈出溫水沖凈待用 。鍋內(nèi)重新放清水，放入蔥姜和調(diào)料盒 。
7、加料酒，生抽，老抽和鹽 。
8、放入肘子煮至8成熟 。注意鍋底最好墊個(gè)篦子，防止豬皮粘鍋 。8成熟我認(rèn)為是用筷子能使勁插動 。用時(shí)約中火半小時(shí) 。
9、肘子撈出放入盤內(nèi) 。蒸鍋加水燒開 。
10、淋入一勺鹵肘子的鹵汁，大火睜10分鐘 。
11、準(zhǔn)備10粒冰糖 。
12、鍋內(nèi)放一點(diǎn)花生油，導(dǎo)入冰糖，小火融化 。
【肘子怎么做好吃家庭做法 肘子怎么做好吃】13、熬至起大泡后，加入半小碗溫水 。
14、湯汁濃稠時(shí)倒入肘子上 。
15、撒一層香蔥和紅辣椒 。喜歡辣的可澆辣椒油 。
16、撒一層熟白芝麻 。大功告成 。

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