藍色為真，假的黑枸杞不會有顏色變化 。
1、水顏色變化 。真品黑枸杞，在自來水中浸泡呈現藍色，在礦物質水中浸泡呈現紫色，在濃度高的堿性水中呈現黑色，在熱水中偏紫色，在涼水中呈現偏藍色 。出現這種現象是由于枸杞中的花青素的緣故，而贗品黑枸杞不具備這種物質，所以不會與水產生反映 。
【黑枸杞子泡水后什么顏色 黑枸杞泡水后什么顏色真假】2、營養成分 。黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白質、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等多種營養成分 。還含有豐富的黑果色素（天然原花青素，簡稱OPC），其OPC含量超過藍莓，原花青素OPC是最有效的天然水溶性自由基清除劑，是VC的20倍、VE的50倍 。黑果枸杞被譽為野生的“藍色妖姬” 。
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