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什么米可以煮茶,做米茶選什么米,看完自然會了解( 二 )

小知識


第一種龍虎斗是“龍入水”， 即煮沸的茶湯 。 龍虎斗的第二次“老虎熱身” 。 葡萄酒龍虎斗是治療感冒的關鍵 。 在溫熱的茶杯里倒小半杯玉米酒， 有人會用火柴點燃酒 。 一團淡淡的藍色火焰立刻在杯身上點燃， 仿佛猛虎怒吼取暖， 準備迎擊惡龍 。 龍虎斗的第三種“龍虎斗吉祥”是指把熱茶湯倒進茶杯里(不能往茶杯里倒酒) 。 在將茶葉煮成酒的一瞬間， 滾燙的茶湯與藍焰燒酒生成熊熊火焰， 茶香與酒香相互纏繞， 發出激烈的“噼里啪啦”聲 。 納西族人將這種聲音視為吉祥的象征， 通常納西族女孩會端上這杯還在噼啪作響的龍虎斗 。
龍虎斗的茶湯是黃色的， 杯底是棕色的普洱茶葉 。 這酒的味道仍然很濃 。 雖然嘗起來不像雞尾酒， 但形狀和燃燒的B52雞尾酒差不多 。 有的還會在小酒杯里加入一顆辣椒或胡椒粉， 讓飲用者全身冒汗 。 是納西族治療感冒的傳統秘方 。
三茶一苦二甜三回味 。
早在南詔時期就有喝三茶的習俗， 當時的茶具和制作方法都非?？季?。 托盤用黑漆木， 拳頭大的黑色陶罐用來焙茶， 用的是白瓷藍釉花的無耳茶杯 。 茶杯有小、中、大三種， 按順序用在每種茶中 。 一般茶是大理甘通寺的甘通茶或下關沱茶， 水是蒼山溪或龍潭水 。
其實， 白三茶也是一種炒茶 。 第一種是“苦茶”， 即在火盆上放一個三腳架， 預熱一個小砂鍋的底部， 待茶葉準備變白時， 將茶葉倒出， 搖動砂鍋使茶葉受熱均勻， 茶葉烤至焦黃、清香后， 將少量開水倒入牛眼杯中；第二種“甜茶”是用切碎的牛奶粉絲、核桃仁、芝麻、紅糖等烘焙而成 。 意思是人生經歷了世間所有的滄桑 。 第二茶的關鍵是牛奶不能炒， 只能烤；第三種“回味茶”是在茶杯里放幾顆花椒、幾片姜片、肉桂、蜂蜜和少許紅糖， 寓意歲月悠悠， 苦中帶甜， 回味無窮 。 注意也要用松子和核桃片做一只漂浮在茶中的蝴蝶 。
水中 。
隨著旅游事業的發展， 白族三道茶被賦予了更深厚的旅游文化內涵， 每道茶之間都伴有歌舞， 參與者看賞心悅目的歌舞， 喝三道茶， 回味著“一苦二甜三回味”人生境界 。
彝家烤茶 與百靈鳥有關的糊米罐罐香茶

什么米可以煮茶,做米茶選什么米,看完自然會了解

文章插圖

在云南的彝族集聚地， 流傳著百靈從無量山百丈高崖銜來茶種為人治百病的故事， 為紀念靈鳥， 客人飲茶時， 少男少女總會模仿靈鳥翩翩起舞， 彝家糊米罐罐茶的每道工序就和百靈有關 。
米罐罐香茶的烤罐要肚大口小， 一般為土陶或紫砂制品 。 茶葉是云南大葉種曬青毛茶， 泡茶講究取無量山泉水 。 烤茶之前先烤罐， 待罐極熱之時， 將茶葉放入， 在炭火上翻轉烘烤， 當茶葉焦黃時， 再將燒開的水一下子沖進去， 一陣清香登時泛了上來……這便是糊米罐罐香茶的第一道茶， 名為靈鳥銜香， 意為福滿人間， 此時， 茶湯淺黃， 茶味清香淳真 。
糊米罐罐香茶的第二道茶叫靈生護香， 意為苦盡甘來， 情深意長 。 將陶罐放在火炭上， 加入事先炒好的糯米和茶葉， 邊烤邊抖動， 讓茶香米香充分溢出 。 此時加入無量山三千米以上的特有紅豆草和少許山河壩紅糖， 繼續抖動到一定火候時， 澆入開水， 再加入一小塊生姜， 煮兩分鐘即可 。 客人喝完第一道茶時， 第二道糊米茶已經煮好， 云南紅糖口感清爽， 紅豆草解毒去邪、清肺理氣， 糊米入茶溫暖脾胃， 生姜辛辣驅寒 。 一碗糊米罐罐香茶， 冬可暖胃， 夏可清心， 是大自然賜給彝族人的厚禮 。
布朗族烤茶 山野之氣強烈 回甘迅猛

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