生姜喜溫暖濕潤的環境條件，不耐低溫霜凍，16攝氏度以上開始萌芽，幼苗生長適溫20~25攝氏度，莖葉生長適溫25~28攝氏度，15攝氏度以下停上生長，因此生姜的種植時間一般4月下旬至5月上旬，低熱河谷地區以3月上、中旬為宜，經過催芽或用地膜栽培的可適當提早 。
一、生姜播種時間
生姜的播種時間一般4月下旬至5月上旬 。
生姜播種前要精選姜種，剔除霉變，腐爛，干癟的病弱姜塊 。種姜要選擇50—100克有1—2個壯芽的姜塊為好，太大的姜塊也可播種但需種量大，成本高，可以用刀切或用手擗開，但傷口應用草木灰或石灰消毒后再播 。
生姜播種前最好用藥劑浸種催芽，方法將種姜攤開晾曬1—2天然后用1:l:120的波爾多液浸種10分鐘，然后將種姜撈出后，用潮砂子將其層層堆碼好用薄膜覆蓋，厚度約30—40公分，使溫度保持在20—30攝氏度，8—10天即可出芽，報據芽子的大小、強弱分級播種 。每畝用種量300—500千克 。
二、生姜的種植條件
1、溫度：姜原產于我國熱帶及東印度，性喜溫暖，根莖（姜塊）生長需要較高的溫度 。在16～18攝氏度以上才能發芽，在20～27攝氏度時姜塊發育迅速，月均溫為24～29攝氏度最適宜根莖分生，在15攝氏度以下停止生長，達40攝氏度時發芽仍無妨礙 。但低于10攝氏度以下，姜塊容易腐爛 。
2、光照：姜耐陰而不耐強日照，對日照長短要求不嚴格 。故栽培時應搭蔭棚或利用間作物適當遮蔭，避免強烈陽光的照射 。
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生姜的種植時間
3、水份：姜的根系不發達，耐旱抗澇性能差，故對于水分的要求格外講究 。在生長期間土壤過干或過濕對姜塊的生長膨大均不利，都容易引起發病腐爛 。
【生姜的種植季節是什么時候 生姜的種植時間是什么時候？】4、土壤營養：姜喜歡肥沃疏松的壤土或沙壤土，在粘重潮濕的低洼地栽種生長不良，在瘠薄保水性差的土地上生長也不好 。姜對鉀肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少 。
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