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辣椒的營養成分和食用方法 辣椒里的營養成分

生活百科營養成分

辣椒味辛，性熱 。有溫中散寒、開胃消食、發汗燥濕的功效 。
【別名】番椒、青椒、海椒、秦椒、辣茄、柿子椒、燈籠椒、圓椒、椒虎、臘茄、辣角、雞嘴椒等 。
【特點】
辣椒是茄科辣椒屬中以果實供食用的一年生草本蔬菜 。原產于中南美洲熱帶地區，我國是從陸路和海路傳入的 。
辣椒按果形可分為櫻桃椒類、圓錐椒類、簇生椒類、長椒類和柿子椒類 。櫻桃椒一般較小，果如櫻桃，辣味極強，供觀賞用；圓錐椒果實圓錐形或圓筒形，青果，辣味中等；簇生椒果實向上生長，辣味甚強，油分高，主要作干辣椒食用；長辣椒果
實為長角形，如羊角或牛角等，辣味強，可鮮食、干食或腌漬
等；柿子椒果形大，多數圓球形，微辣或不辣 。
【營養成分和食用方法】
每百克鮮辣椒中含水分924克、碳水化合物4.5克、蛋白質16克、胡蘿卜素073毫克，以及豐富的鈣、磷、鐵等營養物質，特別是維生素c的含量，是所有蔬菜中含量最高的，有營養辣袋的美名 。干辣椒中則含有較多的維生素A 。
辣椒中因含有辣椒素而具有芬芳的辛辣味，可增加食欲，幫助消化 。辣椒素主要存在于辣椒的筋及表皮細胞中，不喜食用過辣的辣椒可把里面的筋去掉：在清水中浸泡也可把辣味去掉一些 。
青辣椒可生食、涼拌、炒食、做餡，亦可制作泡菜，或腌漬等 。干辣椒主要是制作辣椒醬、辣椒油，或作為炒菜的調味品 。
【保健功效】
(1)增進食欲、幫助消化：辣椒中所含的辣椒素具有芳香味道，可增強人的食欲 。辣椒中的辣椒堿有幫助消化、促進新陳代謝的作用 。
(2)抗菌殺菌：辣椒中含有的辣椒素和二氫辣椒素對各種細菌有明顯的抑制作用 。
(3)促進循環：強烈的辛辣味能刺激人體血液流動加快，促進血液循環 。
(4)增加營養：辣椒中含有較多的維生素，經常食用可增加營養，有利于身體健康 。
(5)治療糖尿病及并發癥：辣椒中的辣椒素能提高胰島素的分泌量，降低血糖水平 。
【食療方】
(1)偏頭痛：辣椒根10個，水煎，加糖服用，1同3次，連服數周 。
(2)功能性子宮出血：辣椒根15克或鮮品30克（越辣越好），雞爪4只，煎服，每日1劑，早晚2次 。止血后繼續服5~6劑以鞏固療效 。
(3)久痢脫肛：青辣椒籽（辣味較重者為佳）研末，加水內服，成人每天2-3次，每次9克，病愈為止 。
【辣椒的營養成分和食用方法 辣椒里的營養成分】(4)凍瘡：干辣椒煎水外洗，每日早晚各1次，連洗數日可愈；或紅辣椒（去籽）9克，樟腦3克，白酒浸6-7天，用棉花蘸浸液涂搽患處，每日2-3次 。
(5)關節痛：辣椒面適量，冬天用酒，夏天用醋調和，涂敷患處 。
(6)腸炎：紅尖辣椒籽10-20粒，加水飲服，每日3次 。
(7)癰：生辣椒搗爛成糊，敷于患處，蓋上紗布 。干后可再涂（數小時后局部有癢感，切勿抓撓） 。如已化膿潰穿，可先去除膿血（可用火罐拔），再將辣椒糊敷于穿孔周圍，并用純胡椒粉撒于瘡面，外蓋紗布，一般4-5天可愈 。

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