1、和面：面粉500克放5克酵母 、10克白糖、5克鹽 ， 其間酵母起疏松效果 ， 白糖有增效助發效果 ， 鹽加在面粉里添加面筋的干勁 。將酵母白糖鹽溶于溫水 ， 水溫與人體溫度適合為準 。500克面粉可加250克水 ， 一邊加溫水一邊用筷子拌和 ， 將面粉攪成面穗 ， 然后用手揉成潤滑的面團 。
2、發面：面團封保鮮膜或面盆加蓋 ， 放到溫度較高的當地 ， 不要超越35度 ， 餳發時刻依據酵母溫度等要素的不同 ， 時刻長短也不一樣 ， 規范為發到兩倍大最適合 。
3、做餡：豬前腿肉或五花肉 ， （7分瘦3分肥）剁碎 ， 調入蔥姜末、生抽、鹽、白糖、雞粉、香油、調料油或花椒油 ， 拌和均勻)
4、餳發： 鍋里加冷水 ， 水量間隔最下端籠屜不少于3厘米 ， 裝入包子坯子 ， 加蓋餳發30分鐘 ， 這一步很重要 ， 必定要看到包子褶鼓起來才干開戰 。
5、蒸制：開大火蒸20分鐘 ， 或出氣后蒸15分鐘 ， 如果是小包子出氣后10分鐘就夠了 ， 不要憂慮不熟 。蒸制時刻過長 ， 肉餡的油水會將面皮滲透 ， 氣泡粘連外表油光 。
【大蒸包的包法視頻 家庭大蒸包技巧】6、定型：關火后 ， 不要揭鍋 ， 天然降溫3-5分鐘 ， 讓包子餡里的氣壓漸漸降下來 ， 這是一個定型進程必定要記住 。
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