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清明為什么要吃艾饃饃 清明節為什么要吃清明饃饃

生活百科清明節


清明節要吃清明饃饃 ， 這是為紀念古代介子推焚綿山取寒食之遺意 。
在清明節前 ， 溫州城鄉家家磨糯米粉做餅 ， 餡以豬肉、筍絲之類 ， 或者嵌以甜糖 ， 俗稱“清明饃饃” 。在山區 ， 則采清明草作餅 。清明草 ， 即綿菜 ， 也叫“米菜” 。學名叫“鼠曲草” ， 一年生草木 。清明季節 ， 會萌生出綿綿白毛細葉 ， 人們采摘葉頂 ， 洗凈搗爛 ， 和之糯米粉 ， 以鮮筍、芥菜、肉丁為餡 ， 制餅蒸熟而食 。有的人家 ， 從田間采來綿菜、馬蘭頭、苧麻嫩腦等野菜或青草后 ， 先炊熟曬干 ， 磨細作為餅餡 ， 和上米面或面粉制餅 ， 用兩片香泡葉包裹 ， 然后 ， 在飯鍋中或蒸籠中蒸熟即成 ， 俗稱“蒿餅” 。在泰順 ， 先一日 ， 以綿菜葉或蓬蒿和米粉 ， 餡糖阿日饅頭 ， 謂之“蒸糍” 。綿菜 ， 色青具有韌性 ， 不但好吃 ， 且貯藏得久 ， 有暖胃作用 。【清明為什么要吃艾饃饃 清明節為什么要吃清明饃饃】

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