青花菜以花球作為產品，生育過程中先形成健壯的營養體，然后感受春化刺激，分化花芽，再形成肥大的花球 。整個生育過程包括發芽期、營養體生長期和花球發育生長期 。不同發育階段具有各自的發育特性 。必須掌握各階段的生長發育規律和對環境條件的不同要求，才能科學合理地進行各項栽培操作 。種子萌發特性青花菜種子屬無胚乳型，發芽期主要依靠子葉貯藏養分 。種子發芽時，胚根先仲出，從土壤中吸收養分和水分，然后子葉出土，展開后迅速轉綠進行光合作用 。種子貯藏養分充足是發芽迅速而整齊的物質基礎 。一般種子的貯藏壽命可達5年，但使用年限只有2年 。
種子在4℃-35℃溫度范圍內均可發芽，在5℃-25℃范圍內，溫度升高能促進發芽 。在25℃恒溫并有光照的條件下，一般24小時-48小時種子即開始發芽 。
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種子發芽時需要充足的水分供應，同時需要透氣良好的環境 。種子周圍氧分壓高則促進發芽，三氧化碳分壓高則抑制發芽 。土壤板結或播種后澆水、下雨均將影響種子的發芽 。
種子發芽時喜光，尤其是波長660nm附近的紅光對發芽有較好的促進作用 。營養體生長特性 。青花萊喜冷涼的氣候，較耐寒 。生長最適溫度為晝溫15℃--25℃，夜溫15℃～20℃，5℃以下生長緩慢，30℃以上發育不良 。營養體生長期間，長日照能促進葉數的增加和莖的增高增粗 。花芽分化 。青花菜屬于綠體春化型，花芽分化需要低溫刺激，如表l所示，完成花芽分化需要如下三方面的內外條件：(1)定大小的植株苗體 。一般早熟品種10片葉，莖粗3毫米～5毫米，晚熟品種15片～l7片葉，莖粗6毫米～10毫米才能感受低溫刺激；(2)較低的溫度 。尤其是晚熟品種，需8℃以下低溫才能產生春化效應，以2℃～3℃誘導最好 。早熟品種對低溫要求嚴格，在2l℃-22℃下也可分化花芽，甚至28℃下亦可；(3)一定時間的低溫持續期 。大多數品種都需要15天-30天的持續低溫刺激才能順利地完成花芽分化，晚熟品種則需要更長的低溫持續期 。一般誘導溫度高低與所需的低溫持續期存在一定的相關關系，誘導溫度低，則低溫持續期可適當縮短 。
長日照能促進花芽分化，日照時間長，能適當補償低溫不足的花芽分化缺限 。促進大花球形成和降低花球著生節位 。花球生長特性 。花球生長的最適溫度為15℃～18℃ 。溫度過高易導致花球松散 。花球的大小與肉質莖的粗度是正相關，營養生長期間形成健壯的植株苗體，是生產大型花球的基礎 。花球生長期間需要充足的光照 。栽培過密，后期易互相遮蔭，影響花球的養分供應，易形成小花蕾 。
【簡要說明青花菜的栽培技術 青花菜生長發育特性】側花球的生長受頂花球采收早晚的影響 。頂花球采收后，側花球能加快生長肥大 。有的品種，一級側枝花球采收后，二級側枝還能再形成花球，甚至還能在三級側枝上形成花球 。因此，在生產上科學研究在頂花球充分肥大后盡快采收，以增加側花球的產量 。
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