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菠菜的冷凍貯藏 冷庫菠菜儲存

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【菠菜的冷凍貯藏 冷庫菠菜儲存】凍藏菠菜可分為普通凍藏和通風涼藏二種 。
（l）普通凍藏法選擇背蔭干燥處 ， 沿東西向設陰障 ， 在障北側的遮蔭范圍內挖－條或若干條溝 ， 其規格因地區氣候條件而異 ， 在北京地區溝深多為l5公分左右 ， 寬度依菠菜把大小和擺放數量而定 ， 一般為3O公分左右 ， 然后在溝底鋪一層細沙 ， 待氣溫穩定降至O攝氏度以下 ， 再將菠菜捆成把入為 ， 隨即蓋一層細沙 ， 隨著天氣的變冷 ， 分期覆土 ， 其覆土厚度和次數因地區氣候條件而定 ， 北京地區多分為2～3次覆土 ， 總厚度為l7～2O公分 ， 在嚴寒季節可在上面再加蓋草苫 ， 保證溝內溫度為－6～8攝氏度 ， 使葉片結凍 ， 但根部不結凍 。
（2）通風溝凍藏法此法基本上與普通凍藏法相同 ， 其不同點是 ， 溝深l2～l5公分 ， 寬lOO～2OO公分 ， 在溝底沿走向挖2～3條深、寬各2O公分的通風道 ， 并在通風道上橫架單層秫秸 ， 其上放菠菜 ， 菠菜上再進行薄層覆蓋 ， 以后再分期覆蓋 ， 其覆土方法同普通凍藏法 。溝內的通風道露出地面 ， 初期應敞開 ， 以利降溫 ， 使菠菜凍結 ， 以后隨天氣變冷逐步堵塞 。開春后 ， 地溫上升 ， 再把通風道的草把子逐步移開 。
凍藏的菠菜上巿前從溝中起出來 ， 放在菜窖或稍高于O攝氏度的室內經3～5天自然解凍 ， 完全恢復后 ， 再整理出售 。

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