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海蟹的做法與清洗 海蟹的做法

生活百科海鮮


爆炒海蟹
調料：精制油、面粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒；
烹飪方法：
1、洗凈海蟹，每只切成兩段；
2、將切開的海蟹刀口用面粉封一下；
3、熱鍋下油，油5成熱，將海蟹刀口向下接觸油；
4、煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水；
5、加蓋中火6-7分鐘(要根據蟹的大小而定)即可起鍋裝盤 。
豆豉海蟹炒年糕
原料：新鮮海蟹3只、年糕150克、蔥姜適量、豆豉1小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺
做法：
1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半；
2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下，年糕放入清水中浸泡10分鐘；
3、鍋里放一大勺油，油熱后將切好的蔥姜下鍋爆香，將腌制好的螃蟹入鍋翻炒，加入1小勺生抽調味，加入1小勺豆豉翻炒均勻；
【海蟹的做法與清洗 海蟹的做法】4、鍋中加入一碗水，將年糕放入鍋中和螃蟹一起煮，等到年糕煮軟，湯汁粘稠時，加入1/2小勺糖，翻炒均勻即可出鍋 。

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