1、山藥適量，油適量、鹽適量、蔥花適量
2、山藥去皮，洗凈，2、切片，同時把蔥花切好備用 。在去皮的同時先燒一鍋水 。
3、水冒泡就放入切好的山藥片，焯下 。
4、差不多淖不到一分鐘就可以出鍋，瀝干水分，把鹽和雞精撒上 。
5、燒鍋熱油，放入蔥花熗鍋 。
6、然后放入山藥片翻炒，因為本身這個山藥吃的就是脆的，所以不用炒太長時間，而且是用水淖過的 。
【素炒山藥 素炒山藥需要焯水嗎】7、翻炒的同時可以稍微放一點點水，大約翻炒2.3分鐘 就可以出鍋了 。
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