1、面粉300克、熱水120毫升、涼水60毫升、鹽10克、食用油80毫升 。里脊肉200克、黃瓜1根、雞蛋2個、糖15克 ， 食用油、甜面醬、蔥、姜各適量 。
2、面粉中倒入熱開水 ， 邊倒水邊用筷子攪拌面粉 ， 攪拌成雪花狀的面片后 ， 倒入一半涼水 ， 再將面粉和成面團 ， 蓋上布 ， 讓面團在一邊醒發 。
3、將黃瓜洗凈切成條 ， 里脊肉切成細絲 ， 蔥切絲 ， 姜切末 ， 雞蛋打散成蛋液 ， 蛋液中加入適量水和鹽 ， 攪拌均勻 。
4、平底鍋倒入適量食用油 ， 熱鍋后 ， 將蛋液分次倒入 ， 攤成薄蛋皮 ， 再將蛋皮切成絲 。
5、取出醒好的面團揉勻 ， 搓成長條 ， 再切成若干份 ， 將切好的面團壓扁 ， 再搟開成薄薄的圓形面皮 。
6、燒熱平底鍋 ， 放入面皮 ， 中小火烙大約5秒 ， 至面皮變色 ， 即可翻面繼續烙至另一面變色 。
7、鍋中倒入適量油 ， 燒熱后 ， 放入肉絲翻炒 ， 炒至變色后 ， 放入姜末蔥絲爆香 ， 最后加甜面醬翻炒 ， 再加入適量白糖 ， 翻炒均勻即可 。
【涼菜卷餅怎么做好吃視頻 涼菜卷餅怎么做好吃】8、將卷餅皮鋪平 ， 依次放上黃瓜條、蛋皮絲和肉絲 ， 再卷起來即可 。
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