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早春黃瓜苦味的原因及預防 黃瓜產生苦味的原因

生活百科早春

有的老百姓說：黃瓜不能澆臟水 ， 澆臟水黃瓜發苦 。這種說法一點也不科學 ， 黃瓜發苦是由于品種和栽培技術原因而造成的 ， 而且苦黃瓜大多是在早春時候偏多 。
隨著保護地面積不斷擴大 ， 經常發現早春大棚內栽培的黃瓜有苦味 。苦味物質是一種葡萄甙 ， 并認為有兩種異物體 ， 黃瓜的苦味源于葫蘆素c ， 正因為黃瓜植物體內含有這種叫葫蘆素c的物質才有苦味 ， 這種物質不僅存于植物體內 ， 而且存在于黃瓜果實的表皮內 ， 葫蘆素c一般靠近果梗部分 ， 其苦味較濃 ， 果肉一般沒有苦味 。因為野生的黃瓜果實帶有苦味 ， 所以黃瓜帶有苦味是一種反祖現象 。帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交 ， 子代果實是苦的 。黃瓜葫蘆素c產生的原因及預防途徑有以下六個方面：
1、遺傳特性對黃瓜葫蘆素c產生的影響 。黃瓜苦味的遺傳受－對顯性單基因所控制 ， 與品種有關 。現有黃瓜品種資源 ， 可以分為易生苦味的 ， 有時生苦味的 ， 極少生苦味的和無苦味的四種 。絕對沒有苦味素的品種是不常見的 。因此 ， 栽培黃瓜品種除適宜保護地栽培之外 ， 還應選用苦味較輕的品種 。
2、在基肥、追肥中氮素營養過剩易使黃瓜葫蘆素濃度增加 ， 同時栽培期間缺肥、營養不良、植株衰老等也易產生苦味 ， 在栽培上 ， 合理供應各種礦物質營養 ， 避免偏施氮肥 。黃瓜植株對不同營養元素的吸收量各不相同 ， 對于同一種元素在不同時期、不同器官上的吸收量也不相同 ， 因此 ， 在大棚的管理過程中 ， 應根據黃瓜的生育規律 ， 合理地進行施肥 ， 滿足其不同的生育時期以及不同的器官對營養元素的要求 ， 防偏施氮肥而造成植株生長過剩所引起的苦味 ， 更好的途徑是氮、磷、鉀這幾種主要元素要配方施肥 ， 施肥的科學比例是氮：磷：鉀=l：l：l ， 另外不要忽略微量元素的施加 。
3、控苗時間過長 ， 造成植株體內水分過于虧損 ， 也容易促使葫蘆素的濃度增加 ， 早春大棚黃瓜不宜過度控水 ， 要合理澆水 ， 促進生化反應的順利進行 。嚴防因植株體內水分的虧缺而間接影響脂肪酶的分解 ， 以減少葫蘆素c的形成 ， 降低葫蘆素c的濃度 ， 防止黃瓜發苦 。
4、高溫或低溫寒害易造成黃瓜苦味增加 。早春大棚栽培黃瓜 ， 由于高溫或低溫的影響 ， 會引起物質代謝紊亂 ， 使黃瓜品質下降 。早春大棚應加強保溫及通風設施的建設 ， 避免高低溫的影響 。
5、光照不足 ， 使黃瓜品質下降 。遇到早春陰雨天多時 ， 光照不足 ， 加之低溫危害 ， 黃瓜苦味變濃 。因此 ， 早春大棚栽培黃瓜 ， 要避免日照不足而引起的品質下降 。栽培上盡量采用無滴膜進行覆蓋 ， 并注意沖洗棚膜上的塵灰 ， 增加棚膜的透光量 。
【早春黃瓜苦味的原因及預防 黃瓜產生苦味的原因】6、中耕傷根容易產生苦味瓜 。早春為提高地溫 ， 促進根系發育 ， 經常進行深中耕 。有時忽略了根系的不斷伸長 ， 中耕傷根較多 ， 使根系吸收營養的能力減退 ， 植株營養狀況不良 ， 造成黃瓜品質下降 。所以 ， 在中耕松土時 ， 切莫傷害根系 。

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