1、食材：芹菜1把、面粉1碗、胡蘿卜1根、蝦仁1碗、色拉油適量、食鹽適量、水適量、椒鹽適量 。
2、芹菜跟胡蘿卜切成小丁 。蝦仁切成末 ， 用鹽跟料酒腌一下 。
3、芹菜跟胡蘿卜切成小丁 ， 用油炒一下 。
4、將芹菜、胡蘿卜、蝦仁、面粉 ， 加適量水、鹽、椒鹽粉 ， 拌成厚面糊糊 。
5、平底鍋倒上適量橄欖油 ， 用勺子將面糊一勺一勺放鍋里 ， 用鏟子把它壓壓平 ， 正反面煎下（勺子得清水里浸下 ， 這樣面糊不容易粘在勺子上） 。
【水晶蝦餅梁實秋閱讀答案 水晶蝦餅】6、出鍋時用廚房紙巾吸下油 ， 即可裝盤 。
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