金針菇又名金菇、毛柄金錢菌 。其菌蓋小巧細膩，呈黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金針菇 。金針菇栽培已有1000多年歷史，是目前世界上人工栽培的四大菇類之一 。過去生產在原野森林中，一年一收 ?，F以新技術選育優良純種，在低溫冷房內栽種，終年皆可生產，成為大眾化的美味食物 。新鮮金針菇呈象牙白色，質地清脆且久煮不爛；不但色形艷麗，風味高雅，清鮮宜人，營養還十分豐富，冬季可為火鍋寵兒，夏天用來涼拌、煮湯、炒食也非常受歡迎 。
金針菇是當今世界上最為人們所喜愛的一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的獨特食品，它能促進兒童骨骼、牙齒的生長發育，防治佝僂病和骨質疏松癥的發生，對兒童的健康成長有著特殊的作用 。
由于它含鋅量較高，可促進兒童的智力發育，故此在日本等許多國家被譽為益智菇、增智菇 。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育大有益處 。
【金針菇的藥用價值－金針菇的營養價值】金針菇是一種高鉀低鈉食品，經常食用可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍；高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病 。金針菇還有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤等功效 。
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