1、主料：鮮鴨舌500克，竹簽10根 。調料：大粒鹽10克，味精、桂皮、大料、蔥、姜各適量，白糖20克，醋適量 。
2、做法：(1)將鴨舌用溫水洗凈，裝入盆內，加上大粒鹽和醋搓洗2一3次，再投洗干凈 。
(2)鍋內放入清水燒沸，放入鴨舌，燙1分鐘撈Ⅲ，沖涼，刮去外膜，洗凈 。
(3)湯桶置火上加大粒鹽、味精、桂皮、花椒、大料、蔥、姜燒沸，下鴨舌慢火煮20分鐘撈小，用竹簽串上 。
【串熏鴨舌怎么做 串熏鴨舌怎么做才好吃】(4)熏鍋置火上，下白糖，將串鴨舌放到熏架上，蓋上蓋，熏15秒鐘即可 。
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