1、把水鴨宰好，洗干凈放好 。
2、熱鍋熱油，放入生姜、水鴨 、干辣椒大火煸炒，加少許白糖，繼續煸炒 。
3、煸炒到鴨子的水分蒸發干，鍋底能看到出油了 。
4、加料酒 、白酒翻炒幾下 。
5、關小火加生抽，老抽，翻炒均勻 。
6、炒到一定程度加水，水位高過水鴨 。
7、加適量鹽，蓋鍋大火燒30分鐘左右，轉小火燒1小時 。
8、開蓋，大火收汁 。
【公的水鴨怎么做 公水鴨和水鴨母的功效與作用】9、紅燒水鴨搭配一瓶啤酒超級棒 。
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