（一）生產性能
成年公火雞體重14-25公斤，母火雞612公斤 。全程飼養期為52-58周，蛋用母火雞30－31周齡開產，產蛋期22－26周，可產蛋70-100枚，蛋重75--85克 。肉用火雞，在14－22周齡上市，體重達5-12公斤，料重比為2.5-3：1 。屠體重占活重的85%--90%，特別是胸肌與腿肉占活重的40%-50% 。經濟效益很高 。【火雞生產性能與營養價值】
（二）營養價值 。
火雞肉的蛋白質比雞肉、牛肉與豬肉高20%,脂肪含量少，除皮下含脂較多外，其它部位在10%左右，而牛肉、羊肉與豬肉則在30%左右；且膽固醇含量低 。因此，火雞肉是具有保健性的營養食品 。
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