天然生長的黃鱔為底棲生活的魚類 。棲于稻田、水庫、池沼及河溝中，常在田埂、埂岸和亂石縫中鉆洞穴居，亦喜棲于腐殖質多的水底泥窟中，在偏酸性水體中能很好地生活 。喜集群穴居 。夏出冬蟄，冬季棲息處干涸時，能潛入土深30-40cm處越冬達數月之久 。白天靜臥洞內，晚間外出活動，夜間常守候在洞口捕食 。氣溫、水溫較高時，白天也出洞呼吸與捕食 。攝食方式為噬食及吞食，食物不經咀嚼就咽下，食物大時，咬住食物后用旋轉身體的方式來咬斷食物，捕食后即縮回洞內 。喜食活食，耐饑餓 。對光和味的刺激不太敏感 。
黃鱔是以動物性食物為主的雜食性魚類，主要攝食各種水生、陸生昆蟲及幼蟲（如搖蚊幼蟲，飛蛾，水生、陸生蚯蚓等）、大型浮游動物（枝角類、橈足類和輪蟲類），也捕食蝌蚪、幼蛙、螺、蚌及小型魚、蝦類 。此外，兼食有機物質碎屑與絲狀藻類 。其食物組成中也有不少浮游植物（黃藻、綠藻、裸藻、硅藻等） 。
【野生黃鱔特征 黃鱔的生活習性和食性】人工養殖黃鱔可以投喂小魚、小蝦、螺蚌肉、蜆子肉、蚯蚓、福壽螺肉、蠅蛆、黃粉蟲以及各種動物內臟，也可投喂少量商品飼料，如麩皮、煮熟的麥粒、菜類，或投喂鯉魚人工飼料 。黃鱔也食浮萍、飄莎等天然水生植物 。
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