鹿由于全身是寶，不僅藥用價值廣泛，經濟價值也十分可觀，因而，全世界掀起養鹿熱潮 。目前，世界上養鹿較發達的國家有新西蘭、俄羅斯、西班牙、澳大利亞、美國、法國和中國等，其他國家也正在引種發展中 。
新西蘭原是無鹿國，自19世紀中葉從英國引進馬鹿和赤鹿后，由于當地氣候適宜，草料豐富，又很少猛獸危害，使鹿群迅速發展 。到1930年猛增到700-800萬頭，每年獵捕量達15萬頭 。人工飼養始于20世紀60年代，主要采用圍欄放牧的方式 。目前，該國有鹿約150萬頭 。養殖的目的主要是為了出口鹿肉，其次為獲取其它鹿產品 。每年屠宰15-20萬頭，出口鹿肉5000-6000噸．銷往歐洲、日本和東南亞等30多個國家和地區，刨匯6500萬美元左右 。年產鹿茸400余噸，大部分出口 。該國鹿產業年產值達20億美元以上 。
俄羅斯（前蘇聯）是人工養鹿最早的國家之一 。早在19世紀40年代開始馴養馬鹿，經一百多年馴養繁衍，現有馬鹿、梅花鹿40多萬頭 。俄羅斯養鹿場規模較大，一般500-600頭，大型鹿場2500-3000頭，個別鹿場甚至達5000-8000頭 。產品以鹿茸為主，其次為鹿肉及其副產品 。出口的鹿茸主要產自阿爾泰地區 。該地區各鹿場多采用圍欄放牧與人工輔助飼養相結合，做到優勢互補，使茸體粗壯、肥嫩，平均每頭成年公鹿年產茸6.5公斤，最高達8公斤，為世界上較優質的鹿茸而左右國際市場價格 。為提高生產、經營管理水平，該國還制定了生產發展規劃、飼養標準及鹿茸加工規程，從而保證了各個生產環節的質量 。
澳大利亞由于有雄厚的畜牧業基礎和優越的自然條件，近來養鹿業發展迅猛 。全國養鹿場達1500余家，存欄數近20萬頭 。每年屠宰約3萬頭，產肉1500噸左右 。澳大利亞養鹿多為農戶，各家養殖規模大小不等，少的只養幾頭，多的達4000-5000頭，其中有5%的農戶完全以養鹿為主 。
【中國鹿養殖 國外鹿的養殖情況介紹】西班牙養鹿歷史悠久，是鹿茸出口主要國家之一：挪威、芬蘭、丹麥三國除每年獵捕大量野鹿外，人工飼養馴鹿70余萬頭，每年都有可觀鹿肉出口：瑞典則采取政府補助辦法鼓勵居民養鹿，目前存欄數10萬頭以上 。英國是最早養鹿國家之一，現存欄數為7萬頭 。美國、德國、日本、朝鮮、韓國、加拿大、奧地利等國，有的利用發達的科學技術和雄厚的經濟實力，有的利用廣闊的土地和豐富的草場，加快發展步伐 。養鹿業已成為全球性產業，正方興未艾 。
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