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餛飩餡兒怎么調肉比較嫩 餛飩餡怎么調又鮮又嫩

生活百科調又鮮又嫩

1、首先將生姜切絲 ， 小蔥切段 ， 放入碗中 ， 放入花椒粒 ， 再倒入適量的開水攪拌放涼 ， 這樣就得到了蔥姜水 ， 用它來調餡去腥又增香 。如果不覺得麻煩的 ， 可以用料理機達成蔥姜汁 。【餛飩餡兒怎么調肉比較嫩 餛飩餡怎么調又鮮又嫩】
2、前腿肉洗凈切小塊 ， 剁成細細的肉泥 ， 肉餡一定要新鮮的肉剁碎最好 。胡蘿卜切末備用 ， 也可以不加或是添加自己喜歡的食材 。
3、肉餡放入大碗中 ， 放入鹽 ， 胡椒粉 ， 蠔油 ， 生抽 ， 料酒 順一個方向攪拌上攪 ， 蔥姜水分3~4次添加至肉餡中 ， 使其和肉餡充分吸收 ， 肉餡膨脹變多后加入胡蘿卜碎拌勻即可 ， 這樣調制的餡料口感不柴 ， 鮮嫩不腥 。

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