1、主料：猴頭菇150克,油菜心300克 。
2、輔料：番茄100克 。
3、調(diào)料：鹽20克,味精10克,料酒15克,胡椒粉5克,姜5克,大蔥20克,豬油（煉制）23克,淀粉(玉米)4克,香油10克 。
4、將嫩油菜心抽筋 ， 洗干凈 ， 開水焯熟 ， 泡涼 ， 瀝干水分；
5、將猴頭蘑去老根 ， 片成薄片；
6、番茄各切成4瓣 ， 去籽漿、去皮；
7、將蔥去皮洗凈切段；
8、淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉（8克）備用；
9、將炒鍋內(nèi)油燒熱 ， 下姜、蔥炒出香味 ， 加湯稍煮后 ， 撈去姜、蔥 ， 放油菜心 ， 加鹽、味精、料酒、胡椒粉 ， 燒入味 ， 撈出擺在圓盤內(nèi)成形；
10、下猴頭蘑 ， 燒入味 ， 撈出擺在菜心中間成塔形；
【猴頭蘑菇菜心 猴頭蘑扒菜心怎么做】11、用水淀粉勾芡 ， 加香油 ， 澆在菜心上 ， 番茄加熱 ， 裝飾盤的周圍即成 。
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