【綠豆湯怎么煮才是綠色的 綠豆湯怎么煮才是綠色的竅門】1、煮綠豆湯一般煮的時候不要開蓋，建議使用高壓鍋進行烹煮，一般煮出來的綠豆湯多半都是綠色的 。
2、綠豆皮中含有一種名為“類黃酮”的物質，與空氣接觸過多容易產生氧化反應導致湯水變紅色，因此煮綠豆湯時盡量少讓綠豆與空氣接觸 。
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