【汆肉丸子怎么做好吃 怎么汆好肉丸子】
怎么氽好肉丸子呢？一是肉餡盡量手工剁出來的，吃起來更有勁道；二是要攪拌肉餡時要朝著一個方向打，這樣氽出來的肉丸子不容易散且更有勁道；三是要涼水下鍋，氽出來的肉丸子不容易散 。
選取新鮮的豬肉，清洗干凈，加入少許的蔥花和生姜片，剁成肉餡 。
加入一勺半鹽和一個草雞蛋，用筷子朝著一個方向打勻，再用勺子塌實 。如果肉太瘦可以適當地加些清水，分次少量加入 。
鍋中放入涼水，肉丸子用右手虎口擠出，也可以用勺子舀，借助左手掌團團，使丸子更圓 。肉丸全擠好了，大火燒開，再小火煮至肉丸子全漂浮起來 。
煮肉丸子的過程中，理好小青菜秧，清洗干凈，再放在淘米水水浸泡一會兒，可以適當去除殘余農藥 。
肉丸子氽熟后，再放入小青菜秧，大火燒開即可關火 。
關火砂鍋余溫就可以焐熟小青菜 。肉餡里適當地多放了鹽，湯中就不用再放鹽了，這樣肉丸子也不顯得油膩，湯也清淡好喝 。
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