金針菇是秋冬與初春栽培的食用菌，以其滑嫩、柄脆、養分豐厚、幽香撲鼻并且滋味鮮美而著稱于世，深受公眾的喜歡 。正在夏季里不少人都喜愛喝金針菇湯或許用金針菇來涮暖鍋吃，另外金針菇也能夠涼拌食用，故而是夏季最受歡送的食品之一了 。金針菇除了了易熟易食用以外，它的養分代價也是很豐厚的，冬天多食用金針菇可以進步免疫力，抗衡高血脂等 。
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金針菇的養分代價
一、金針菇對加強智力尤為是對兒童的身高以及智力發育有精良的作用，人稱“增智菇” 。
二、金針菇中含有一種叫樸菇素的物資，有加強機體對癌細胞的抗御才能，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病以及腸胃道潰瘍，加強機體邪氣，防病健身 。
三、金針菇能無效地加強機體的生物活性，促成體內推陳出新，無利于食品中各類養分素的排匯以及行使，對成長發育也年夜無益處 。
四、金針菇可克制血脂降低，升高膽固醇，防治心腦血管疾病 。
五、食用金針菇具備抵制委頓，抗菌消炎、肅清重金屬鹽類物資、抗腫瘤的作用 。
六、天天工作很操勞的人假如勞動欠好他們的身材很容易會呈現慢性委頓，能夠食用金針菇來減緩委頓 。
七、金針菇中含有一種可進步免疫力的卵白質，能夠進步身材免疫力 。
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金針菇食譜保舉
金針菇炒牛柳
資料：牛里脊、金針菇、尖椒、花生油、食鹽、蒜、干辣椒、料酒、老抽、蠔油、淀粉、水
做法：
一、將牛里脊肉切絲，放鹽、料酒、老抽、淀粉、凈水(均為1勺約2.5克) 抓勻，腌制10-15分鐘
二、金針菇剪去底部的根須，用鹽水浸泡10-15分鐘后撈出控水
三、尖椒洗凈去籽切絲，年夜蒜切片，干辣椒去籽切成小段
四、平底鍋內放過量的花生油，油溫熱后放入腌制好的牛肉絲，疾速用筷子劃散（為了保障牛肉的滑嫩度，牛肉絲不克不及炒過久，肉絲變色后便可將牛肉絲盛出）
五、行使鍋底的余油，將蒜瓣以及干辣椒爆香
六、放入切好的青椒絲以及金針菇，疾速翻炒兩下
七、放入方才炒好的牛肉絲
八、調入一年夜勺蠔油，疾速將牛肉以及蔬菜翻炒入味便可出鍋，尖椒以及金針菇都十分容易熟，以是這一步大略1-2分鐘便可實現
效用：進步免疫力，降血脂，抗過敏
肥牛金針菇
資料：肥妞、金針菇、醬油、蔥、蒜、料酒、米醋、淀粉、豆瓣醬、白糖
做法：
一、金針茹切去老根洗凈，煮鍋水開后放入金針茹，再次煮開后撈出瀝水備用
二、肥牛卷無需凍結，間接入開水鍋中，用筷子撥散后關火，撈出備用
三、蔥姜蒜切末，豆瓣醬剁細，用料酒、米醋、醬油、白糖以及少許淀粉調一個味汁
四、起鍋坐動物油，五成熱時入入蔥姜蒜末以及豆瓣醬，炒出香味以及紅油后倒入調味汁，煮開后放入金針茹以及肥牛，再次煮開便可
效用：防治血虛
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蔥油金針菇
資料：金針菇、食鹽、醋、干辣椒、生抽、香油、小蔥、動物油
做法：
一、金針菇切去根部洗潔凈，蔥切花、干椒切小段；洗潔凈的金針菇放入開水鍋中焯燙一下（工夫要短，1分鐘內肯定要撈進去)；焯燙好的金針菇過涼水
二、小碗中放入切好的蔥花以及干椒段，將燒熱的動物油以及香油澆下來，另外將生抽、醋以及少許鹽調成味涼拌汁
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