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紅燒鹵羊肉面怎么做的 紅燒鹵羊肉面怎么做

生活百科

1、羊肉適量 。鹵羊肉料：桂皮 ， 香葉 ， 草果 ， 肉蔻 ， 白芷 ， 香砂仁 ， 花椒 ， 八角 ， 蔥 ， 姜 。輔料：番茄、蒜薹、 洋蔥、彩椒、胡蘿卜、 土豆、青蒜苗、老抽、生抽、孜然、白胡椒粉、蒜末蔥末、番茄醬 。
2、羊肉切小塊 ， 焯水后 ， 在不沾的鍋里把水分炒干 ， 這樣可以去腥增香 。
【紅燒鹵羊肉面怎么做的 紅燒鹵羊肉面怎么做】3、與此同時 ， 在高壓鍋里放入適量水 ， 把鹵羊肉需要的作料放入沙袋中一起煮開 。
4、然后把炒好的羊肉塊放進沸水里 ， 加入少許鹽 ， 蓋蓋 ， 上汽后中火壓10分鐘 。
5、鹵好的羊肉備用 。
6、準備其他配菜 ， 切丁 ， 注意青蒜苗葉子單獨裝到一個碗里備用 。
7、熱鍋涼油 ， 下入蒜末蔥末爆香 。
8、下入配菜（除了青蒜苗葉） ， 翻炒 。
9、下入番茄塊 ， 和適量番茄醬（建議多放一些番茄醬 ， 味道更好）繼續翻炒 。
10、下入生抽 ， 適量老抽 ， 孜然粉 ， 白胡椒粉 ， 繼續翻炒 。
11、燉好的羊肉連湯帶肉一起倒下去 ， 大火煮開 ， 加入適量鹽 。
12、沸騰后中火熬制8-10分鐘 ， 期間不要蓋蓋兒 ， 因為蓋蓋后配菜顏色會變得不好看 。如果湯汁太多最后建議開大火收一下汁 ， 當然這個鹵是帶點湯汁的 。
13、關火后 ， 加入青蒜苗葉 ， 翻勻即可 。

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