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凍豆腐是用嫩豆腐還是老豆腐

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凍豆腐是用嫩豆腐還是老豆腐凍豆腐一般用老豆腐口感會更好一些，因為嫩豆腐的質地比較嫩、緊致不易進味，水分多容易碎 。而老豆腐韌性好，水分少，這樣在切成小塊和水煮的時候不容易“散掉”，“爛掉”，品相好 。
嫩豆腐和老豆腐的區別1、口感不同
嫩豆腐在成型后不需要進行壓榨 。所以嫩豆腐含有較高的水分，口感更細嫩;
老豆腐在點豆腐成型后，還要用豆腐壓豆腐的方法進行壓榨，壓榨約30分鐘，為使豆腐進一步排水，以達到規定的質量，使產品堅挺而有彈性 。所以老豆腐硬度較高，質地較粗糙 。
2、外觀不同
嫩豆腐)色澤白，非常嫩;
而北豆腐(老豆腐)則相對發黃，比較老 。
凍豆腐的自制做法1、在超市中買盒裝韌豆腐，將韌豆腐切成大小均勻的塊兒 。
2、 把切好的豆腐涼水下鍋，并放1/2茶匙鹽(約3克)，待水煮開后，繼續煮1分鐘，將豆腐撈出 。
3、 將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼后撈出瀝干，一塊塊的碼入到保鮮袋里 。
4、 最后，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室里冷凍即可 。
【凍豆腐是用嫩豆腐還是老豆腐】

凍豆腐是用嫩豆腐還是老豆腐

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