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南通美食

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南通美食有：文蛤、黃燜狼山雞、鮰魚 。
1、南通文蛤，古之貢品，今之珍貝，鮮飄天下 。南通廚師善治文蛤佳肴 ?！疤煜碌谝货r”即炒文蛤，南通人稱其“跳蛼蛾”，系南通名饌 。因文蛤足部肌肉扁平如舌狀，像古兵器中的“月斧”，故此菜又名“炒月斧” 。因文蛤肉富含氨基酸與琥珀酸，其味非常鮮美，素有“天下第一鮮”之稱，被歷代帝王將相和文人墨客所贊頌 。
2、黃燜狼山雞被譽為世界八大名禽之冠的狼山雞,體態雄壯,行動活潑,昂首翹尾,英姿勃勃,是群雞中獨領風騷者,其肉經專家鑒定,是禽類中最鮮美者 。譽滿全球的狼山雞,其后代遍布亞、澳、歐、美各州 。用其血統繁殖的“澳洲黑”“海菠蘿”“奧品頓”……等都是世界名禽 。用狼山雞為原料烹制的菜肴，品種千呈，滋味美不勝收 。開國第一宴的大菜--蘑菇鑊燜雞，馨香腴美，鮮酥異常，其實就是“黃燜狼山雞” 。

【南通美食】3、鮰魚又稱鮠魚、江團，學名長吻鮠 。是中國淡水名貴魚、著名的長江四鮮之一，受到歷代文人墨客的贊美以及老饕們贊美 。[明]楊慎將鮰魚說成“水中羊”，可見鮰魚肥美之一斑 。春冬兩季，長江口的鮰魚體壯膘肥、肉質鮮嫩，正是品嘗的最佳時令 。蘇東坡曾寫詩贊美：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人 ?！痹娎镎f出了鮰魚的特別之處 。鮰魚為大型的經濟魚類，肉嫩、味鮮、脂肪多，又沒有細刺，蛋白質含量豐富，被譽為淡水食用魚中的上品 。鮰魚最美的地方在帶軟邊的腹部 。外加它的鰾特別肥厚，干制的鮰魚肚是名貴的魚肚 。

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