天冷的時候 ， 很多北方人都喜歡吃羊肚 ， 不管是清燉還是爆炒 。 特別好吃 ， 富含膠原蛋白 ， 味道鮮美 。 與豬肚、牛肚相比 ， 風味獨特 。 所以說到吃羊肚 ， 第一步清洗肯定是必不可少的 ， 而清洗羊肚是最難完成的一步 。 很多人清洗后還是粘粘的 ， 又黑又臭 ， 這是很大的敗筆 。 所以今天林大大跟大家分享一個洗羊肚的好妙招 。
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羊肚快速清洗的具體步驟：
【羊肚用什么能清洗干凈？羊肚里面的膜要去掉嗎，看完，就不迷茫了】1.水里加一勺鹽和白醋 ， 在羊肚子里泡10分鐘 。 洗羊肚時要加鹽 ， 因為鹽會因滲透壓滲透到羊肚里把羊肚里的粘液逼出來 ， 加一勺白醋利用酸性軟化羊肚的肉質 ， 可以更好的洗去羊肚里的腥氣和腥水；
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2.用手洗 ， 洗去羊肚子內外的粘液 。 用白醋和鹽浸泡過的羊肚被白醋軟化 ， 鹽的滲透壓把魚腥的水擠出來 ， 所以羊肚表面的粘液很容易被沖走；
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3.撒一層玉米粉 ， 來回搓洗 。 因為玉米粉本身很干 ， 加進去就能很好的吸收羊肚子上的異味和殘留粘液 ， 所以一起搓能很快洗干凈羊肚子 。 建議可以通過揉兩下快速洗羊肚子 ， 沒有玉米粉也可以用面粉代替 。
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骯臟的物質被洗掉了
完成以上3個步驟就可以輕松洗好羊肚了 。 但如果羊肚表面有黑膜 ， 就需要另一種方法去除 ， 如下：
1.燒開一鍋開水 ， 將羊肚放入鍋中焯水3秒撈出 。 羊肚子上的黑膜一般比較粘 ， 比較致密 ， 直接摩擦很難洗掉 。 這個時候需要用熱水燙一下 ， 但是注意這個時間一定要短 。 基本上放下三次 ， 馬上撈出來 ， 不然羊肚子也會燙得緊緊的 ， 味道老了；
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2.趁熱用手撕掉黑膜 。 這個時候燙過的黑膜會有褶皺 ， 這個時候撕掉比較好 。 熱的時候可以撕下來 。
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(1)洗羊肚一定要先用鹽和白醋浸泡 ， 這是更快洗出羊肚的關鍵 。
(2)洗羊肚時 ， 除了用鹽和白醋這兩種材料浸泡外 ， 還要用干玉米粉搓 。 不能用食用堿 ， 因為食用堿本身有腐蝕性 ， 越洗越粘 。 洗羊肚主要靠這三種材料 ， 很關鍵 。
(3)如果羊肚完全無味 ， 需要焯水一次 ， 但要記得用冷水焯水 ， 同時加入姜片和料酒 。 焯水后 ， 可以立即取出冷卻 。 不要燙太久 ， 否則會很難咬 。
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(本文頭條為第一條 ， 原創由“林達關仁”出品 ， 未經授權嚴禁抄襲)
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