香而不辣的干辣椒有四川二荊條辣椒、廣西皺皮椒、四川七星椒、貴州花溪羊角椒、陜西七寸紅 。其中四川二荊條辣椒是中國國家地理標志產品 ， 外形修長 ， 色澤鮮紅 ， 辣度適中 ， 干辣椒的香味濃郁 。它含有豐富的維生素和辣椒素等 ， 是許多川菜中不可少的調料 。
香而不辣的干辣椒品種
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香而不辣的干辣椒有四川二荊條辣椒 ， 二荊條椒與一般辣椒的辣味不同 ， 其特點在微辣且香 ， 二荊條辣椒作為鮮菜食用的 ， 大都采收青果 ， 采收時間在5月上旬～10月 ， 紅椒采收時間7月～9月 。【香而不辣的干辣椒品種 最香的干辣椒是什么品種】
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香而不辣的干辣椒有廣西皺皮椒 ， 它比二荊條辣椒長 ， 表面有凹凸不平的紋路 ， 曬干后表皮變皺 ， 香味濃厚卻不算辣 。
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香而不辣的干辣椒有陜西七寸紅 ， 個體細長 ， 因其肉薄 ， 故干制后表面有明顯皺縮 ， 辣度較低 ， 但是顏色紅艷、香氣濃郁 ， 陜西菜中的油潑辣子就是用這種辣椒制作而成 。
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