1、江團(tuán)魚切段洗盡血水，加入三勺料酒、幾片姜、一些胡椒粉、玉米淀粉一起抓勻了腌制10分鐘 。
2、這道菜出鮮味的關(guān)鍵是新鮮紫蘇葉 。
3、熱油加入切好的姜蒜干辣椒，爆出香味后加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻 。
4、倒入腌制好的江團(tuán)魚翻炒 。
5、炒到斷生 。
6、倒入三碗熱水（必須是很熱的飲用水，才能出白湯），然后加入紅、綠辣椒段、加入紫蘇葉、香菜段 。
7、喜歡吃豆腐的可以加些豆腐一起燉5分鐘 。
8、加入倆勺鹽、一勺生抽、一勺老抽、半勺雞精、一勺蠔油、少許白胡椒粉調(diào)味 。再蓋鍋蓋燜倆分鐘 。
9、燉好了，魚不要亂翻，肉容易散 。
【江團(tuán)魚的吃法 江團(tuán)魚怎么做好吃法大全】10、起鍋裝盤 。
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