1、高筋面粉450g ， 水360g ， 鮮酵母10g ， 鹽7g 。所有材料放入容器中 ， 用鏟子拌勻 ， 加蓋靜置發酵2小時 。把盛面團的容器放入冰箱中冷藏過夜 ， 大約10幾個小時 。取出冷餐的容器 ， 可以看到面團中有很多氣泡 。案板上撒面粉 ， 把面團倒在案板上 。面團上也篩入少許面粉 。用手快速把面團表面拉緊 ， 收向底部把面團放置在撒了面粉（或玉米面）的案板上（或披薩鏟上） ， 靜置餳發40分鐘 。把烘焙石板和烤盤放入烤箱 ， 230度預熱20分鐘 。發酵好的面團表面篩面粉 。用面包刀割出深度約為6毫米的井字形 。打開烤箱門 ， 把面包坯子快速滑到烘焙石板上 ， 烤盤中加入1杯開水 ， 230度上下火烤30分鐘左右 。
2、雞蛋2個 ， 牛奶105g ， 高筋面粉18g ， 香草精3滴 ， 糖粉適量 ， 細砂糖35g ， 黃油18g 。在烤碗內壁薄薄涂抹一層黃油 ， 倒入細砂糖搖晃 ， 使細砂糖均勻的粘在模具壁上 ， 將多余的糖倒出 。18克黃油溶化成液態 ， 加入18克高筋面粉 ， 攪拌均勻成為糊狀 。牛奶倒入奶鍋 ， 加入20克細砂糖和3滴香草精 。將奶鍋里的牛奶煮至沸騰 。煮開的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里 ， 邊倒邊攪拌 。牛奶全部倒完并攪拌均勻后 ， 將混合液過篩回奶鍋里 。重新用小火加熱并不斷攪拌 ， 直到沸騰 ， 成為濃稠的狀態 。離火 ， 冷卻10-15分鐘 。雞蛋的蛋黃與蛋清分開 。將蛋黃打散加入到第6步冷卻好的面糊中 。蛋清分3次加入剩下的15克細砂糖 ， 用打蛋器打至干性發泡狀態 。取1/3蛋清到第7步的基料里 ， 翻拌均勻 。然后全部倒回蛋清里 ， 并再次翻拌均勻 ， 成為舒芙蕾面糊 。把舒芙蕾面糊倒入一開始準備好的模具里 ， 八九分滿 。然后在面糊離碗口的地方 ， 用手指抹一圈 ， 可以使舒芙蕾長得更高 。放入預熱好上下火190℃的烤箱 ， 中層 ， 烤15分鐘左右 ， 直到完全膨起 ， 表面呈金黃色出爐 。出爐后在表面撒上糖粉裝飾 ， 并立即食用 。
【高筋面粉的做法大全不用烤箱 高筋面粉的做法大全】3、高筋面粉255克、干酵母2.5克、細砂糖12克、鹽2克、水150克 。把所有材料放一起揉成光滑的面團 ， 把揉好的面團放入干燥的盆中蓋上保鮮膜發酵至兩倍大 。發酵好的面團取出拍扁平均分割成4份滾圓 ， 把鍋加熱 ， 就是把平底鍋放在灶上中小火燒 ， 不放油 ， 鍋在燒的同時把面團搟成上寬下窄長約22cm的面片 。放入已經燒熱的鍋中 ， 蓋上蓋子烙 ， 會鼓起來 ， 鼓起來后翻面再烙兩三分鐘左右就差不多熟了 ， 翻面后也要蓋蓋子 。
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