快餐店的簡單例湯推薦？快餐店免費例湯大全，看完不糾結了( 二 ) _生活百科

首先，好的老湯一定要熬制足夠的時間。
“以廣東為例。我們做好湯至少要三個小時，而做好的湯要五六個小時。 ”陸金泉說。
除了煮的時間，溫度也很重要。只有充足的時間和合適的溫度才能保證湯的風味和稠度。
其次，好的老湯一定是正品。
“用真正的土雞和種雞大戶熬制的雞湯，可以說味道不一樣。 ”陸金泉說：“有些餐館的湯不好。很大原因是他們不愿意用材料。他們原本需要十磅原料，減到了三磅。味道怎么會好呢？”
“而且原料的處理也要注意。原材料基因
此外，陸金泉補充說，在去除雜質時，皮等雜質也必須徹底去除，這樣才能保證湯汁的香甜可口。

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第三，好的老湯要由專業的人來煮。
每個廚師都會煲湯，但不是每個廚師都會煲湯。
“專業的人做專業的事”在廚房也是一樣。廚師的廚藝水平、從業年限、廚房經驗之間沒有必然聯系。做專業湯的廚師做出來的湯一定和市面上的湯不一樣。
第四，煮老湯，必須有專業的地方和
設備。
每個餐廳熬湯水平的好壞還會受到環境和設備的影響。廚房面積小，熬湯設備的配置可能會不齊全、規格偏小，都會限制餐廳出湯的規模和效率。
總結而言，一家餐廳想要擁有好湯底，最大的難題就是低成本與好味道二者不可兼得。廚師缺乏純熟的技藝，場地與設備有限，原材料、人力成本高漲等，這些問題都令很多餐飲企業無法自制滿足餐廳需求的湯品。
“對于一家餐廳來說，既要省成本，又要味道好，只有采取標準化、定制化、批量化的辦法去完善相關的環節。 ”盧錦泉建議道。
其實，針對餐廳好湯難做、做不起的痛點，市場上已有成熟的高湯標準化解決方案。
盧錦泉目前就任職于一家廣東的專業高湯品牌——仟味湯品，它是專門為餐廳提供爆品菜味道解決方案的“高湯專家” 。
據悉，仟味湯品擁有完整的系列湯品制作供應鏈，能夠保障湯底和菜品的個性獨特、口味優秀、品質穩定、操作簡單、成本可控，目前也已經與眾多知名餐飲連鎖品牌合作，在業內擁有較好的口碑和較高的知名度。
據盧錦泉介紹，仟味高湯解決方案的優勢主要體現在四個方面：原材料選購、產品研發、高湯熬制、定制化服務。
一、真材實料，精挑細選。
從食材的采購、驗收到烹飪，仟味都有一套高標準流程。
正如盧錦泉所說，煲出好湯的第一要務就是要真材實料。只有真實過硬的原材料，才能熬制出本色、本味、本香都十分出眾的高湯。

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△上游食材選取
為了熬出一款好湯，仟味嚴控食材的質量。比如，在采購的源頭上，精選產地、品種、品質更佳的禽畜和蔬菜原料，雞肉選自福建養殖場，菌菇選自云南四川半野生養殖地，番茄選用新疆日光番茄……
而后，由廚師、研發人員和采購人員組建的團隊，在原材料產地進行試味，并回到仟味工廠反復進行蛋白質和氨基酸含量的檢測。